海蛎煎的家常菜做法（福建小吃海蛎煎，在家也能自由食）

海蛎煎是能代表闽南特色的一种小吃，也是再平民不过的一种美食，在福建以及台湾地区，流传着各种各样做海蛎煎的版本，其中最常见最普遍的一种也是我们今天用的这种，经常在各种美食街和影视剧中看到海蛎煎的出现，它既能上的了星级饭店的餐桌，也能下的到路边小吃摊，去到福建一带游玩，一定要吃一次海蛎煎才不枉来一趟。

海蛎煎的做法虽然多样，但是食材的灵魂无非就是这几样，海蛎子，青蒜苗，地瓜粉，鸡蛋，调味料也很简单，无非就是盐，口味浓一点可加白胡椒粉，做好的成品可以搭配番茄酱或者甜辣酱之类食用，海蛎煎的形状可以是散的，也可以是完整的，无论怎样，在家都能轻松复刻出来，在家实现小吃自由，还能比小吃摊上的干净划算。

【海蛎煎】

食材：海蛎子，青蒜苗，鸡蛋，地瓜粉，盐，白胡椒粉。

步骤：

1，准备纯正的地瓜粉，地瓜粉的品质直接决定了海蛎煎成品的口感。

2，往地瓜粉里加适量的清水，少许盐，把地瓜粉调成厚薄均匀，能拉出粘稠状糊的面糊，不能做的太稀也不能太稠，多试两次就能把握住状态。

3，海蛎子清洗干净，沥干水分备用，洗海蛎子的时候，可以抓一把面粉进来轻轻搓一搓，面粉的吸附力特别强，能彻底带走海蛎子上的脏物，然后加入盐和白胡椒粉拌匀。

4，准备两个鸡蛋，用土鸡蛋颜色会更漂亮一些。

5，用筷子轻轻把鸡蛋搅散备用。

6，油锅烧热，建议用不粘锅，做出来的成功率更高，先把青蒜苗和海蛎子倒进来翻炒至断生。

7，断生即可，不要炒久，然后把地瓜粉水倒进来，均匀覆盖在海蛎子上，先不要随意翻动，等地瓜粉凝固定型，然后翻面，把海蛎子表面煎出微微焦黄的状态即可。

8，然后就可以倒入鸡蛋液了，鸡蛋液沿着海蛎煎的四周淋进来。

9，喜欢吃完整的就等蛋液凝固了再定型，也可以稍微定型后翻动开。

10，煎好之后盛出来趁热食用，小朋友吃可以撒一些番茄酱在上面。