黄米糕家常做法教程（复刻网红【黄米凉糕】！）

西贝很火的黄米凉糕被我复刻啦！

糯叽叽+冰凉凉的口感，特别适合夏天当饭后小甜点~

其实做法不复杂，新手小白也能驾驭，

喜欢的朋友快跟着做起来吧！

准备食材：

大黄米、圆糯米、南瓜、酒酿、蔓越莓、葡萄干、白糖、蜂蜜、糖桂花

做法如下：

1、准备一罐酒酿，装到纱布袋里，挤出纯米酒汁备用；

2、100克圆糯米+100克温水+100克米酒，混合均匀后封上浸泡一晚上；

3、50克大黄米+50克温水+50克米酒，同样是封上泡一晚上；

注意这边糯米和大黄米都不用事先清洗的。

4、沥干洗净的50克大黄米+20克米酒，洗净的100克圆糯米+80克米酒，

同时准备20克去皮去籽的南瓜块，三样放进去一起蒸熟；

5、30克蔓越莓+30克葡萄干用热水浸泡20分钟，之后切碎备用；

5、蒸熟的南瓜捻成细腻的南瓜泥，与8克白糖一起，拌入大黄米中；

6、圆糯米中加8克白糖、果干碎、搅拌均匀；

7、装备一个模具，先刷上一层蜂蜜水（25克蜂蜜+25克温开水），平铺上糯米压压实；

8、再铺大黄米，同样是厚度均匀，铺好表面再刷上一层蜂蜜水，保鲜膜封上冷藏静置4小时；

9、在吃之前，把黄米凉糕均匀成大小一致的方块，配糖桂花一起，风味更佳哟。

口感非常软糯Q弹，单吃有酒酿的清甜味道~

偏甜口的朋友，推荐蘸着糖桂花一起，桂花的香气搭在一起很和谐！