醋是厨房中不可缺少的调味品之一，菜肴中加入点醋不仅味道好，常吃一些醋对身体也好。可是，醋的种类非常多，陈醋、白醋、米醋等，它们之间到底有什么区别呢？我们在烹饪的时候到底应该用哪种醋更合适呢？今天小宁就分享大家各种醋的用法和挑选方法，一起来看看吧！

一、各种醋的使用方法

1、陈醋

陈醋在我国已经有千年的历史，是以大米、高粱、豌豆等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的五个步骤酿造而成，这陈醋在酿好以后至少要存放一年以上才可以食用，所以陈醋的香气十分浓郁，而酸味也非常的重。陈醋适合用来做酸味重而且颜色较深的菜，比如酸辣汤、糖醋鱼，另外也特别适合搭配饺子或者小菜的蘸料来食用。

2、米醋

米醋也是以大米为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿造而成，酸味相对于陈醋来说，稍微清淡一些，而且入口会有一丝丝的回甘。米醋适合做酸味较重但是不想上色的菜，比如醋溜白菜，泡菜等菜肴。

3、白醋

白醋是用蒸馏锅的酒发酵而成，或者直接用视频及的醋酸兑制出来的，除了醋酸和水，几乎不含其他的营养成分，白醋的酸味较柔和，味道相对来说也比较单纯，常用于有柠檬口味的菜，以单纯的加重酸味，比如前一阵子的网红柠檬鸡爪，柠檬鲈鱼等，熬汤的时候也可以滴几滴，可以增加风味。

4、果醋

果醋是一种介于调味醋和饮料之间的饮品，常见的果醋都是以苹果、山楂、梨、葡萄等水果为原料制作而成，与前三种醋相比，果醋含有较多的天然芳香物质的有机酸，保持了水果的特有的果香，可以直接当作饮料来食用，口感也特别的好。

知道了醋的种类，那我们来说一下如何挑选到优质好醋的方法：

1、看酸度

我国优质食用醋的总酸量一般在5%-8%之间，一般情况下，酿造食用醋的总酸度在每100毫升3.5克或以上，如果在这个酸度的醋，就是符合国家标准的食用醋。

2、看颜色

一般来说，优质的食用醋都是浓度适当、质地澄清有光泽的，而且颜色为琥珀色或者红棕色，如果颜色特别重或者是特别清，浓度较高，有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜的醋，都是劣质醋，就不建议大家选购了。

3、看泡沫

买醋的时候，可以摇晃一下醋瓶子，如果可以产生丰富的气泡，而且久久不散，那就说明食用醋中的营养物质比较多，那品质就会更好。

4、看加工标准

选购醋的时候，看一下加工标准，如果是GB开头的，那就是合格国家标准的酿造醋，如果是SB开头的，那就是配制醋，不建议选购。