北京爆肚的正宗做法（老北京胡同爆肚粉丝秘方）

爆肚粉丝

主料：牛百叶、水晶粉、黄面、茼蒿

调料：香菜、柞菜、辣椒油、麻油、花生、黄豆、、陈醋

底料：

1、蒜蓉辣椒酱15克 排骨酱5克 海鲜酱5克 耗油1 0克 花生酱5克阿香婆20克 辣妹子20克 鸡汁3克 合在一起搅拌均匀，

2、色拉油烧开，放入糍粑辣椒，炒干水分后放入十三香，搅拌均匀。把上面的酱放入搅拌均匀即可。

秘制粉

白胡椒3克、鲜香王10、老母鸡5克、土鸡精12克、老料3克、鸡肉香精5、五香粉0.5克、魔籽壳3、鲜香回味王2克、麻辣鲜1克

麻酱40克、色拉油30克、味达美10克

树椒20克、水煮30分钟、泡10分钟

加盐、味精、鸡精