炒猪肝家常菜，教您一招，腌制时多加一个料，猪肝不腥气，嫩滑味道好

导语：炒猪肝，教您一招，腌制时多加一个料，猪肝不腥气，嫩滑味道好

对于一个真正的吃货来说，猪身上的任何一个部位都不会被嫌弃，前些天在网上看到一个美食节目，有些美食就是用猪身上的一些特殊部位制成的，比如猪鼻筋、猪眼球等，这些部位看上去怕怕的，但吃过的人都说好。还有身边常见的猪肝、猪脚、猪心、猪大肠，看着都不那么美好，可做成菜肴后，比五花肉比排骨都好吃几分，你也这么认为吗？

猪肝非常受欢迎，一方面因为猪肝的营养价值很高，当一个人贫血的时候吃猪肝非常不错，另一方面因为猪肝做熟后非常好吃。不过要想猪肝好吃，直接炒肯定是不行的，那样做出来没人爱吃，原因是猪肝腥味太重了。

那么要怎么做才能让猪肝非常好吃呢？

炒猪肝是一种不错的家常菜，在制作的时候，需要先将猪肝处理干净，并腌制去腥，可有人始终做不好。教您一招，腌制时多加一个料，猪肝不腥气，嫩滑味道好！

下面我来给大家分享一下炒猪肝的详细做法，按照这个步骤去做，你也可以做出口感好味道好的炒猪肝，不用去饭店也能吃得香。正好现在天气热，不适合做一些麻烦的菜肴，炒猪肝简单省事，快来看看吧。

炒猪肝的做法步骤：

猪肝上有很多小孔，而这些孔内又有很多血水，所以只清洗猪肝表面是不行的，我们把猪肝切成薄片，放在盆内，加水浸泡一段时间，让血水渗进水中，从而达到排血水去腥的目的。

不过在浸泡的过程中，需要多次换水，不能一直在猪肝泡在血水里，不然血水去不干净，还会让猪肝更腥。

浸泡好的猪肝就没有那么多血水了，放在水里时，水不会立即变浑浊，达到这个状态说明可以了，再反复换水清洗几遍。

猪肝洗净后洗掉水分，再来腌制猪肝，腌制是为了去腥增香，还可以让猪肝变得更加嫩滑，炒好后吃着不柴。所以这一步必不可少。

猪肝挤掉水分后装进大碗内，先加一些啤酒，它就是腌制时多加的一个料，别忘记，啤酒可以给猪肝去腥，效果不错。

加入啤酒后，再加少许食盐、白糖、生姜丝、葱丝，用手反复抓拌，均匀入味。

再加少许玉米淀粉搅拌，最后倒入适量食用油搅拌，腌制过程就完成了，放在一边腌制，如果不能及时炒的话，建议放冰箱。

炒前的准备工作完成了，接下来我们就可以快速炒制。

先准备一些配菜，一般搭配青红椒、洋葱、蒜苗这几种食材。

炒锅烧热，倒入食用油，烧热润锅，倒出热油倒进凉油，油温有五成热时，将猪肝倒进锅中快速炒软。

待猪肝完全熟透后盛出，炒猪肝时间要短，不能炒太久，否则水分流失太多，猪肝就会口感差。

最后将配菜炒断生，再将猪肝倒回锅中翻炒，加生抽、食盐、鸡精翻炒，这样一份炒猪肝就完成了，下饭香。

炒猪肝做法不难，掌握两点就好：

第一点，腌制时需多加一个料，这个料是啤酒，再搭配几种常见调味料腌制即可，切不可直接下锅炒，否则猪肝腥味重，不入味还口感老。

第二点，炒猪肝的时间要短，不要炒太久。

以上两点做好，便可以轻松做好炒猪肝了，有机会可以试试。