梅干菜炖鸭子怎么炖 ？香味浓郁梅菜鸭肉

梅菜鸭肉 卖点:鸭脯和梅干菜一锅卤熟，捞出分层装盘，干菜香味浓郁。 提前预制:锅入底油150克烧至五成 热，放入干辣椒10克、八角5克、桂皮3

克、草果2克炒香，下入泡去盐渍的梅干菜400克煸香，加米酒30克、冰糖20克，待冰糖溶化，调入龙牌酱油400克、万字酱油350克(b)多 用于拌凉菜，酱香浓郁，不易上色)、海鲜酱油100克，放人鸭胸肉1500克，添入清水1200克大火烧开，转中火卤1小时，拣出鸭胸肉、捞出梅干菜，晾凉后分别放入冷柜保鲜，随用随取。 走菜流程:取卤鸭肉用到的梅菜30克 码入盘中垫底，鸭胸肉100克放入微波炉中加热2分钟，取出改刀成片，码在梅菜上，表面撒少许葱花即可。