可能对于豫中的人来说，夏天，再没有什么比一碗蒜面条来得实在。

老家人习惯把捞面条叫做蒜面条，可能是里面要加上一勺石香大蒜汁的缘故吧。

夏天，阳光普照，劳作了一个上午的农人最渴望的就是能吃上一碗蒜面条，一碗蒜面条能让人们在炎热的夏天得到最大的口感满足，也能使劳作后消耗的体力得以迅速恢复。

我们家在做蒜面条时往往分工协作。我和姐姐先提一桶干净的自来水到灶屋，菜都是当时从院子里新采摘下来的，一般用豆角做主菜，配上番茄，辣椒，荆芥。姐姐负责择菜，洗菜，切菜，我的工作通常是制作石香蒜汁，我觉得这是蒜面条的灵魂，所以每次都很乐意做这个工作。

石香喜水，就种在自来水池旁边，我会先把蒜臼拿到水池冲洗干净，随手多摘些石香，清洗干净，连同剥好的大蒜一起放进蒜臼。然后一手捂着蒜臼，一手拿蒜锤，慢慢捣。石香特有的清香伴着蒜味飘出来，让人在夏天会感到一丝清凉。

网图——蒜臼和蒜锤

捣好的石香蒜汁，再加入食盐，几滴香油就制作完成了。

网图——石香蒜汁

掌锅由经验丰富的老妈来完成，老爸负责烧锅（我们家一直烧地锅）。菜炒熟后，加入水烧开即可，面条要另起锅下，沸腾，点过两次水后，捞入装满凉水的大盆。

先捞出过凉水的面条，再浇上一勺菜汤，喜欢吃菜的可以多浇一些，最后再放一小勺石香蒜汁，搅拌一下，一碗蒜面条就可以开吃了。

蒜面条还有很多种，主要是菜不同，有鸡蛋韭菜的，肉片豆角的，茄子辣椒的，还有冬瓜大肉的，嫩南瓜丝的……只要想到的，都能制作。

初夏时，大量的蔬菜还没有成熟，很多人会选择单独用韭菜做蒜面条。单用一把韭菜，切成丁，用烧开的水一浇，放入调料，菜汤就制作好了，再用剩下的开水煮面，制作方便，快速，也不失美味。