走在前 挑大梁·产业链上的山东好品牌丨健康肉制品“链”万家 兰山：全产业链托稳民生“肉盘子”（标志性产业链上的临沂好品）

在临沂客户端讯 “这是国内最大的单体屠宰车间。根据设计规模，每年能屠宰生猪1000万头，产品有270多种。”8月11日，在位于兰山区半程镇的临沂新程金锣肉制品集团有限公司屠宰车间，3000 多名“全副武装”的工人根据分工，在12 条自动化生产线上对生猪进行检验、屠宰、加工，该公司质检科科长田树臣一边走一边向记者介绍车间的生产情况。

像金锣这样的健康肉制品产业链规上企业，兰山区共有22家，其中省级以上龙头企业7家。今年1至7月，该产业链产值172.68亿元，增速6.76%。作为国内领先的生猪屠宰和肉制品生产企业、全国农业产业化重点龙头企业，金锣已发展到集肉及肉制品深加工、大豆深加工、环保治污、农牧业开发、医养健康产业于一身，产品达500余种。

为推动健康肉制品产业链高质量发展，让百姓从“有肉吃”到“吃好肉”，兰山区成立专班，到产业链相关企业进行深度调研，编制完成 《兰山区健康肉制品产业链建设行动方案》 及产业图谱、产业链布局图、产业链招商图谱、产业链招商作战图（国内）等。

“围绕一条产业链，两头拉伸。”田树臣的话，不仅描绘出了金锣集团的成长秘诀，更是兰山区健康肉制品产业链发展的生动折射。

大豆蛋白是制作火腿肠的重要原料之一，也曾是金锣面临的“卡脖子”难题。如今，金锣不但突破了技术壁垒，还建成了国内最大的大豆深加工企业之一——临沂山松生物制品有限公司。该公司有现代化大豆分离蛋白生产线 18 条、大豆低聚糖生产线4条，是亚洲最大的大豆分离蛋白、大豆肽粉和大豆低聚糖生产服务商。在产业链下游，金锣自主研发的一体化污水处理设备已在国内8个省市、中东及东南亚12个国家推广应用。

在兰山，围绕健康肉制品产业链延伸做文章的企业还有很多。其中，临沂市布恩饲料有限公司自 1995 年创立以来，始终以肉禽饲料为主业，在技术、采购、生产、销售各环节建立标准化流程和完善的管理制度。

“如果用普通饲料，一只白羽肉鸡每长1斤肉需要消耗2斤多饲料。如果用我们研发的饲料，大约需要 1 斤 3 两。”该公司负责人庄会生说。目前，该公司建有3条饲料生产线和1条预混料生产线，年加工能力 28万吨。

食品安全，是底线也是红线，是兰山区发展健康肉制品的重中之重。其中，金锣集团秉持“一切为了人类健康”的崇高使命，构建闭环大健康循环产业链，先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体、HACCP、BRC食品安全全球标准认证。仅在生猪屠宰环节，金锣就要进行20多道检验程序。

同样严格把关产品品质的，还有位于李官镇的山东汇融肉制品有限公司。采访当日记者看到，一辆辆冷链运输车驶离该公司，奔向全国各地的工厂、超市、学校……“我们主营冷鲜肉，根据订单生产。毛猪进厂要经过检验检疫和 12 小时静养，屠宰、分割、加工、包装和运输，全程都是冷链。”该公司生产副总经理高一凤说。

为确保产品品质，汇融建有养殖基地，并与国内大型养殖场合作收购，从源头上保障生猪质量。实行分批次屠宰，在分割和包装环节通过X光机检查异物，每批次产品有专属二维码，每台运输车都装有GPS定位，确保全程可追溯。

“根据尚普咨询集团的数据，我们公司的品牌‘齐赞烤肠’全国销量排名第一。”8 月 11 日，在山东齐汇企业发展集团有限公司展厅，工作人员律成浩介绍说。该公司以肉制品深加工为主业，以市场需求为导向，配备专业的研发品控中心，搭建了从采购到品管、从生产到销售的系统化、标准化的管理体系，现有产品达到 200余种，储备产品100余种。

作为全国重要的肉制品加工基地、全市生猪全产业链核心区，兰山区集聚了众多上下游企业，形成了完整高效的产业集群，产品辐射长三角、京津冀等高端市场。今后，该区将坚持以科技为引领，推动发展深加工和产业升级，加强品牌建设，为保障区域肉品供应和乡村振兴提供强劲支撑。

市融媒体中心记者 石明兴 通讯员 孙磊 殷伟杰

编辑:王玉婷