“水果夹酸奶”风靡长沙，湘菜馆、烧烤店纷纷蹭流量

文/视频 全媒体记者 仝若楠

继“干噎酸奶”火爆全网后，“水果夹酸奶”又成为近期又一出圈甜品。新鲜的草莓、菠萝蜜、苹果、葡萄甚至是荔枝和蓝莓切开，加入适量酸奶，引来不少消费者打卡和品尝。在长沙，已有数十家酸奶、甜品店上新这款新爆品，此外，一些湘菜馆、料理店也在菜单上特意增加了这款甜品来引流增客。

“水果夹酸奶”会不会是“刺客”？有何特点？为何餐馆们热衷推出这款看似不沾边的“单品”？连日来，记者展开了走访和调查。

水果搭配干噎酸奶，利润翻倍

水果夹酸奶，顾名思义，就是各类水果中加入了先前爆火的干噎酸奶，上面有时还会撒上椰蓉丝或碧根果等装饰品。记者走访发现，目前在长沙至少有20家餐饮店上新了“水果夹冷萃酸奶。”

5月31日，果奈奈冷萃希腊酸奶店员告诉记者，目前店内有菠萝蜜、阳光玫瑰葡萄以及草莓三种水果可以制作成夹酸奶，“里面的酸奶不会太干，因为加入了动物奶油，所以吃起来是丝滑的口感，目前菠萝蜜夹酸奶卖得最好。”记者看到，店铺“双拼水果夹酸奶”外卖已在美团平台月销50余份。

此外，菠萝、小番茄、木瓜、羊角蜜甚至是荔枝也成了夹酸奶的热门水果。“这个最近在抖音上很火的，我们最近还上新了荔枝夹酸奶，都是剥好加入‘干噎酸奶’，当然还是菠萝蜜夹酸奶卖得最好。”“有个碗希腊酸奶”店员介绍道。

记者调查发现，一份水果夹酸奶的价格基本在20—40元之间，大多售价30元左右，往往约有5～6颗，还可以三拼不同口味水果。据一位甜品业内人士透露，水果夹酸奶成本大约在6—7元左右，一份水果夹酸奶利润翻了2至4倍。

与此同时，水果夹酸奶在各大店铺的销量不断上升，迅速成为新晋甜品担当。例如万家丽GAIGAI YOGURT酸奶，“三拼水果夹酸奶”已成为店内好评榜第一名的商品。“有个碗希腊酸奶”家的“菠萝蜜夹酸奶五个分享”装已登上店内复购的第二名，仅次于热门的果物麦片酸奶碗，一个装月售更是超出了100件。

成引流利器，餐饮店纷纷蹭流量

小红书平台数据显示，截至5月29日，话题水果夹酸奶已有2.4万的讨论量和706.9万的浏览量。记者注意到，以往某款甜品的爆火大多未能走出甜品店，此次“水果夹酸奶”市场呈现跨界趋势，也就是说，不仅是甜品店、水果店在售卖，就连烧烤料理、包子铺甚至是湘菜馆也开始加入，纷纷想要抓住这一热门甜品的流量。

5月29日傍晚，诚兴泰蟹黄灌汤包店内坐满了顾客，其中一楼有两桌客人下单了甜品“水果夹酸奶”，一份有三格，分别装了三颗草莓、两颗菠萝蜜、三块芭乐，每一颗水果中间都被切开并填满了酸奶。“我们家本身是做蟹黄包的，但是甜品也很有特色，即便只吃水果夹酸奶也可以到店里堂食。”店员说。

长沙不少餐饮店上新了“水果夹酸奶”。

长沙市天心区一家“千杯续”店本身主打湘派烧烤，近日特意在菜单中加入了“青苹果冷萃白桃芭乐酸奶夹”。迎宾路的“友聚饭真香”同样是家常湘菜小炒，也上新了苹果夹酸奶，售价26元一份。“这个是我自己闲时研究的，没想到一上新就爆火，一天能卖出几十份，有很多来了顺便吃顿饭。”老板说。

“菠萝蜜夹酸奶是我最喜欢的，菠萝蜜香甜又有嚼劲，配上绵密的酸奶口感很神奇。”消费者李女士认为，水果本身就是酸奶搭子，一般不会踩雷，“把酸奶夹到水果中间，一口一个吃起来更方便，还可以吸引年轻人打卡拍照，一举两得。”