什么是冷藏食品

冷藏食品是指 经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品。这类食品通过快速冷冻技术，使食品内的水分结成冰，从而大幅减缓食物的腐坏和化学反应速度，同时阻碍微生物的滋生，延长食品的最佳食用日期。

冷藏食品可以分为以下几类：

冷却食品：

这类食品不需要冻结，只需将温度降低到接近冻结点，并在此温度下保藏。例如，超市中出售的包装食品，通常标注保质条件为“置于2~6℃”。

冻结食品：

这类食品在小于或等于-18℃的条件下储运及销售，如超市的冷冻柜中出售的肉类、海鲜等。

冷藏食品的保存方法包括：

长时间冷冻：

将食品长时间保存在至少摄氏零下18度的低温环境中，以大幅延长保存时间。

短期冷藏：

将食品在冷藏温度（通常在0°C至10°C之间）下保存，以延缓食物的腐败和细菌繁殖。

需要注意的是，虽然冷藏可以显著延长食品的保质期，但并不能完全杀死微生物。因此，在食用冷藏食品前，通常需要将其在冷藏条件下解冻，并在适宜的温度下烹饪和食用，以确保食品安全。